قطف أزهار الاسكواش - كيف ومتى تختار زهور الاسكواش


بقلم بوني ل. جرانت ، زراعي حضري معتمد

أزهار الاسكواش هي أزهار ذهبية مجيدة ، وهي ليست جذابة فحسب ، ولكنها أيضًا جيدة للأكل. يتطلب حصاد أزهار القرع كغذاء القليل من المعرفة ببيولوجيا التكاثر للنبات. من أجل ضمان الفاكهة ، عليك أن تعرف متى تختار أزهار القرع وأيها تختار. يتم استخدام أزهار الاسكواش في أسرع وقت ممكن ولكن هناك بعض النصائح حول كيفية تخزين أزهار القرع لإطالة نكهتها.

معلومات عن قطف أزهار الاسكواش

الزهور من القرع الصيفي والكوسا واليقطين في أواخر الموسم والقرع الشتوي تصنع زينة لذيذة أو حتى أطباق جانبية. تنتج النباتات أزهارًا من الذكور والإناث ، مع وجود عدد أكبر منهم من الذكور.

ستصبح الأزهار الأنثوية ثمرة لذلك من الأفضل قطف الذكور من الأزهار للحفاظ على محصولك. من المهم معرفة الفرق بين أزهار الذكور والإناث عند اختيار أزهار القرع. أزهار القرع الذكورية أكثر شعرًا ولها قاعدة رفيعة حيث تلتصق بالساق. الإناث لديها انتفاخ سميك ، وهو المبيض ، حيث تنمو من النبات.

كيف ومتى تختار زهور الاسكواش

الصباح هو أفضل وقت لحصاد زهور القرع. اختر أزهارًا ذكورية عندما لا تزال في شكل برعم. تنمو أزهار الذكور أولاً على النبات ، لكن الإزهار المتشكل بالكامل يكون مشعرًا ويصعب التعامل معه في المطبخ.

تعتبر الأزهار الأنثوية ألذها ولكن يجب عليك تقليل حصادها إذا كنت تريد ثمارًا على النبات.

اضغط برفق على الجزء الخلفي من الإزهار عند اختيار أزهار القرع. سيساعدك هذا على اكتشاف بصيلة الأنثى أو الطرف المسطح للزهرة الذكورية.

كيفية تخزين أزهار الاسكواش

الشرط الأمثل هو استخدامها يوم الحصاد. قطف زهور القرع ثم استخدامها على الفور يمنحك طعمًا طازجًا للربيع.

زهور الاسكواش حساسة للغاية ولا تخزن لفترة طويلة. ومع ذلك ، هناك حيلة حول كيفية تخزين أزهار القرع للحصول على أفضل نكهة وإطالة عمر الإزهار.

احتفظ بها في الثلاجة. تدوم أزهار الذكور أطول مدة ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يظل كلا الجنسين أفضل إذا تم وضعه برفق على منديل أو منشفة ورقية على طبق أو وعاء مسطح.

ماذا تفعل مع أزهار الاسكواش

الآن بعد أن حصدت بعض الزهور ، قد تتساءل ماذا تفعل مع أزهار القرع. إنها لذيذة وملونة عند استخدامها لتزيين السلطة. أزل الأنثرات من الداخل واغسل الزهور وجففها واستخدمها كاملة أو مفرومة. حشو الإزهار بالأرز أو الأعشاب أو الجبن عند الطهي بزهور القرع. يمكنك أيضًا المخلل أو القلي العميق أو سحق الأزهار. إذا قمت بطهي الزهور ، يمكنك تجميدها. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، قم بإعداد الإزهار في أسرع وقت ممكن للحصول على أفضل نكهة وقوام.

يعد حصاد أزهار القرع طريقة سهلة ورائعة لاستخدام أزهار الذكور بدلاً من جعلها تتساقط ببساطة من النبات لتضيع بعيدًا.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


كيفية حصاد أزهار الاسكواش

مقالات ذات صلة

أزهار الاسكواش الذهبية الصفراء هي حلوى صيفية طرية ، لذيذة عند إضافتها إلى سلطة طازجة ، مخفوقة ومقلية ، أو محشوة بالجبن والمخبوزات. تنتج نباتات الاسكواش عددًا كبيرًا من أزهار الذكور لضمان تلقيح الإناث. تزهر الذكور والإناث بنفس القدر من النكهة. ومع ذلك ، إذا كنت تنوي حصاد القرع الناضج ، فاقصر الحصاد على أزهار الذكور ، واترك القليل منها على النبات لتلقيح الإزهار الأنثوي. فقط الإناث أزهار تؤتي ثمارها.

أزهار القرع الحصاد في منتصف النهار. للحصول على أفضل نكهة ، قم بقطف الأزهار كاملة الحجم والتي بدأت للتو في التفتح.

حدد الأزهار الذكرية ، التي لها جذوع أرق وأكثر استقامة من أزهار الإناث. تظهر الزهرة الأنثوية جذعًا أكثر سمكًا مع انتفاخ صغير في قاعدة الزهرة. الانتفاخ هو المبيض - بداية القرع الصغير.

قطع الأزهار من النبات بمقص المطبخ أو مقص التقليم أو بسكين صغير. اترك حوالي 1 بوصة من الساق على الزهرة.

اشطف الأزهار بالماء البارد. إذا لم تكن مستعدًا لتحضير الأزهار ، ضعها في وعاء من الماء المثلج ، واحفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين. تحتفظ أزهار الذكور بمذاقها وطراوتها لفترة أطول إذا قمت بقرص السداة في داخل الزهرة.


كوسة 101: زراعة وحصاد هذا الاسكواش الخارق

احصل على نصائح حول زراعة وحصاد وطهي محصولك الوفير من الكوسة.

متعلق ب:

قرع العسل

من الأفضل زراعة الاسكواش ، في الصيف والشتاء ، في الحرارة. عندما تكون حشرات القرع أو حفار العنب مشكلة ، ابدأ البذور في الداخل وزرعها في الحديقة في أواخر يونيو أو أوائل يوليو. حماية مع أغطية الصف حتى تبدأ النباتات في الازدهار. سيساعد تغطية السيقان بالتربة أثناء نضجها على الحماية من تلف حفار كرمة الاسكواش

هناك سبب يجعل الكوسة ، القرع الصيفي ، محصولًا شائعًا في حديقة المنزل: من السهل البدء ، ويمكن زراعته في حاويات ، وبمجرد أن تبدأ نباتات الكوسة في الإنتاج ، يمكن أن تكون غزيرة الإنتاج بشكل مثير للدهشة.

نظرًا لأن بذور الكوسة ستصل إلى النضج بسرعة - حوالي 45-55 يومًا - حتى شهر أغسطس هو متسع من الوقت للزراعة لحصاد الخريف المبكر. في الواقع ، يوصي العديد من الخبراء بالانتظار حتى منتصف يوليو للزراعة حتى تتمكن من تجنب الإصابة بنوع معين من حشرات القرع.

الشعور بالإلهام؟ إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول زراعة الكوسة وزراعتها وحصادها واستخدامها:

  1. زرعها: اختر التربة التي تستنزف جيدًا في منطقة مشمسة من الفناء الخاص بك. زرع بذور بعمق بوصة واحدة ، 4-5 بذور لكل تلة ، أو إذا كنت تزرع في صفوف ، 2-3 بذور لكل حفرة ، 36 بوصة على حدة. إذا كنت تزرع في التلال ، ضع 2-3 نباتات في كل تل بمجرد ظهور الشتلات.
  2. العناية به: يمكن أن يساعد التغطية حول نباتات الكوسة بعد ظهورها التربة على الاحتفاظ بالمياه (مهم بشكل خاص إذا كنت تقضي صيفًا جافًا مثل العديد من المناطق!) تأكد من حصول نباتات الكوسة على بوصتين على الأقل من الماء أسبوعيًا. يفضل استخدام خرطوم معتاد على الثمالة لأن الري من العلبة قد يؤدي إلى العفن الفطري على أوراق النبات.
  3. اختره: يجب أن تلاحظ أن نباتاتك تبدأ في التفتح بعد حوالي 45-55 يومًا من الزراعة. تأكد من النظر تحت الأوراق الكبيرة لأنه من السهل "إخفاء" الكوسة! القرع الصغير المبكر (حوالي 6 بوصات) هو الأكثر رقة ولذيذًا ، ويمكن أن يؤدي الانتقاء المتكرر إلى محصول أكبر. يمكن أيضًا أن يصبح قرع الكوسة كبيرًا جدًا ، وقد تندهش من سرعة نموها! اقطع القرع من الكرمة بسكين حاد ، وخزنه غير مغسول في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.
  4. كلها: الكوسة مليئة بالعناصر الغذائية ويمكن تناولها بالعديد من الطرق المختلفة. فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية استخدام محصولك:

كوسة غراتان مقدمة من The Barefoot Contessa

من الجيد أن ينتهي بك الأمر مع حصاد أكثر مما يمكنك أن تأكله بنفسك. إذا كان هذا هو الحال ، فإن AmpleHarvest هو سجل رائع يمكنه مساعدتك على التواصل مع مخازن الطعام المحلية التي يمكنها حقًا استخدامها. أو قم باستضافة حفلة كوسة وادعُ الكتلة بأكملها!


ميليندا مايرز

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

استمتع بأفضل نكهة عن طريق حصاد القرع في ذروته.

اختر الكوسة عندما يكون طول الثمرة 6-8 بوصات ، وليس بحجم مضرب بيسبول. حصاد القرع الصدفي ، مثل أحواض الباتي ، عندما يكون قطرها من 3 إلى 6 بوصات. يكون طعم القرع الصيفي أفضل عندما يكون صغيرًا ويمكن استخدامه طازجًا أو مقليًا أو للخبز.

يمكنك تخزين القرع الصيفي في كيس بلاستيكي في درج الخضروات في الثلاجة لعدة أيام.

احصد القرع الشتوي عندما تكون الثمار بالحجم الكامل وتكون القشور صلبة ولامعة. الجزء الذي يلامس الأرض يتحول من الكريمة إلى اللون البرتقالي عندما تنضج الثمرة. استخدم المقلم لحصاد الفاكهة ، مع ترك ساق بطول بوصة واحدة على كل فاكهة.

عالجي القرع الشتوي في مكان دافئ ورطب ، باستثناء البلوط. ثم انتقل إلى مكان بارد وجاف جيد التهوية لتخزينه لعدة أشهر.

معلومات أكثر قليلاً: افحص نباتات الاسكواش الصيفية بانتظام. الفاكهة جاهزة للحصاد في غضون 4 إلى 8 أيام فقط بعد الإزهار.


الآفات والأمراض الشائعة

مثل أي محصول حديقة ، فإن القرع الشتوي والصيفي عرضة لبعض الآفات والأمراض.

حفار كرمة الاسكواش

يحفر حفار كرمة الاسكواش نفقًا عبر سيقان نباتات القرع ، مما يحرم الأوراق والثمار من الرطوبة. وهي شائعة في الحدائق المنزلية في منتصف إلى شرق الولايات المتحدة وقد تظهر في جنوب أونتاريو.

أوراق الذبول جنبًا إلى جنب مع الثقوب الموجودة في قاعدة نباتاتك التي تنضح بمادة خضراء تشبه نشارة الخشب تشير إلى وجود حفار القرع. بمجرد استعمار نبات الاسكواش ، قد يكون من الصعب السيطرة عليه ، لكن الطرق العضوية تشمل الوقاية والضوابط المادية.

تشمل علامات حفار كرمة الاسكواش ذبول الأوراق.

  • في الشمال الشرقي ، قم بزراعة القرع الصيفي في أوائل يوليو بعد أن أكمل الحفارون البالغون دورة حياتهم وانتهوا من وضع البيض.
  • نبات القرع ، المعروف أنه أقل عرضة للآفات. تجنب الكوسة والأنواع الأخرى من القرع الصيفي لأنها الأقل مقاومة.
  • قم بتدوير محاصيل القرع ، وتأكد من عدم زراعتها في أسرة حيث نمت الخيار أو البطيخ في العام السابق.
  • قم بتغطية قواعد سيقان النباتات الصغيرة بورق الألمنيوم لمنع البالغين من وضع البيض.
    قم بإزالة وتدمير النباتات المصابة لمنع إعادة إدخال الحفار في العام التالي.

الضوابط المادية:

  • عندما تكون نباتاتك صغيرة ، قم برش التراب الدياتومي حول قاعدة كل نبات. أعد وضعه بعد كل مطر.
  • عندما تبدأ نباتاتك في النمو ، قم بتغطيتها بمواد صف عائمة وقم بتأمين الجوانب. (افعل ذلك فقط إذا كنت متأكدًا من أن الحفارين لم يفرطوا في الشتاء في التربة من محصول سابق.) اتركه في مكانه قبل أسبوعين من الإزالة حتى يتمكن النحل من تلقيح زهور نباتاتك.
  • ضع الفخاخ. ضع دلوًا أصفر أو وعاءًا مملوءًا بالماء حول نباتاتك. ينجذب الحفارون البالغون إلى اللون الأصفر وسيطيرون في الماء ويغرقون. الفخاخ الصفراء اللاصقة فعالة أيضًا.
  • إذا اكتشفت وجود حفار في نباتك ، فقم بإدخال سلك أعلى جذع النبات لقتل اليرقات. يمكنك أيضًا عمل شق صغير في جذع النبات لتحديد وإزالة الحفار ، ولكن النبات قد يموت. دفن أي مناطق مقطوعة في التربة لتشجيع التجذير.

حشرات المن

آفة الحديقة الشائعة الأخرى التي يمكن أن تتغذى على نباتات القرع هي حشرة المن. إذا لم تكن قد رأيت حشرات المن من قبل ، فأنت محظوظ. إنها غزيرة الإنتاج في العديد من الحدائق وهي مشهد مألوف في كل شيء من الملفوف واللفت إلى الشوك الاسكتلندي المتواضع. لحسن الحظ ، من السهل رؤيتهم أيضًا ، لأنهم يسافرون في المستعمرات. احترس من تغير اللون على سيقان النبات - الأخضر والأرجواني والأسود هي بعض ألوان المن الشائعة.

في كثير من الحالات ، يتسبب حشرات المن في إتلاف حفنة من النباتات قبل أن تصبح وجبة للحشرات المفيدة بما في ذلك الخنافس والدبابير. هذا يعني أنك قد لا تحتاج إلى فعل أي شيء على الإطلاق إذا رأيت هذه الحيوانات المفترسة المفيدة موجودة على نباتاتك والإصابة ليست واسعة النطاق. يمكن للحدائق التي تحتوي على مجموعة متنوعة صحية من النباتات والتربة الصحية أن تقاوم الكثير من الضرر الناجم عن حشرات المن لأنها تجذب هذه الحيوانات المفترسة الطبيعية.

إذا خرجت الإصابة عن السيطرة ، ابدأ برش سيقان النباتات المصابة بنفث من الماء. غالبًا ما يكون هذا كافيًا للقضاء عليهم ولا يلزم المزيد من العمل. إذا استمر الموقف ، ففكر في إدخال الحشرات المفيدة مثل ذبابة الأفيدوليت ودبور أفيديوس - وهي خيارات ممتازة للشراء لمكافحة حشرات المن. زيت النيم فعال أيضًا في السيطرة على حشرات المن عند استخدامه وفقًا لتعليمات المنتج.

البق الاسكواش

تهاجم حشرات الاسكواش أوراق نباتاتك ، مما يتسبب في ذبولها ، وتشويهها ، وتصبح هشة ، وتموت في النهاية. أكثر حشرات الاسكواش شيوعًا هي أناسا تريستيس، وهي آفة ضارة تنتشر في جميع أنحاء أمريكا الوسطى والولايات المتحدة وجنوب كندا ، وتتغذى على نباتات القرع والخيار والبطيخ.

الكبار (القاع) والحورية (أعلى) علة الاسكواش. تصوير جون إل كابينيرا ، جامعة فلوريدا.

عادة ما تكون أول علامة على مشكلة حشرة القرع هي علامات بنية اللون على الأوراق. لتجنب حدوث هذه المشكلة ، افحص الجوانب السفلية لأوراق نباتاتك بانتظام. إذا لاحظت مجموعات من البيض البني بيضاوي الشكل ، فقم بإزالتها. من المعروف أن حشرات الاسكواش تفضل نباتات القرع الأكبر والأكثر نضجًا ، كما أن الزراعة المبكرة معرضة بشكل خاص.

تلف أوراق النبات بعد الرضاعة بواسطة بق الاسكواش. تصوير جون إل كابينيرا ، جامعة فلوريدا.

إذا كانت حشرات القرع تؤثر بالفعل على محصولك ، فاحبسها بوضع ورق مقوى أو أوراق ملفوف كبيرة على الأرض حول نباتاتك. سوف تختفي الحشرات هناك خلال النهار ، ويمكنك جمعها وتدميرها. قد يساعد إدخال الحشرات المفيدة مثل Trichopoda pennipes أيضًا في تقليل أعداد حشرات القرع إذا كانت متوفرة في منطقتك.

من المهم أيضًا تنظيف أي نباتات قرع مستهلكة بعد الحصاد لمنع حشرات القرع من الشتاء في حديقتك.

تعفن نهاية الزهرة

عندما تذبل نهايات نباتات القرع وتتحول إلى اللون البني ، فهذا عادة ما يكون علامة على تعفن نهاية الزهرة. تحدث هذه الحالة عندما تفتقر النباتات إلى الكالسيوم ، إما لأنها لا تستطيع الحصول على ما يكفي من التربة أو لأن شيئًا ما يمنعها من تناولها. لمنع تعفن نهاية الزهرة ، قم بإجراء اختبار للتربة قبل الزراعة للتحقق من مستويات الكالسيوم والحموضة. يعني انخفاض درجة الحموضة (أقل من 5.5) أن النباتات ستواجه صعوبة في امتصاص المعادن من التربة. عالج الجير قبل الزراعة بثلاثة أشهر لزيادة قلوية التربة.

إذا كان الرقم الهيدروجيني للتربة جيدًا ولكنك لا تزال ترى علامات تعفن نهاية الزهرة (وهذه العلامات لا تستمر طوال موسم النمو بأكمله) ، فقد يكون إجهاد النبات هو السبب. يمكن للجفاف والتربة الرطبة والطقس البارد أو الحار بشكل غير عادي أن يضر بالنباتات ويمنعها من امتصاص المعادن بشكل فعال. ابذل قصارى جهدك لضمان حصول النباتات على سقي متساوٍ من الري بالتنقيط أو خراطيم التنقيط وحمايتها من تقلبات الطقس.

البياض الدقيقي

عندما تحتوي الأوراق الناضجة على بقع مسحوقية على الأسطح العلوية والسفلية ، فهذه هي أول علامة على البياض الدقيقي. في النهاية قد تنمو هذه البقع لتشكل بقعًا كبيرة تغطي الأوراق والسيقان. يمكن أن تضعف هذه الفطريات النباتات وتقلل من نمو الثمار وتتسبب في النضج المبكر. نظرًا لأن عدوى البياض الدقيقي تزدهر في الظروف الدافئة والجافة والمحاصيل المزروعة عن كثب ، تأكد من إعطاء نباتات الاسكواش مساحة كافية لزيادة تدفق الهواء. إذا ظهر البياض الدقيقي ، رش الأوراق بمحلول من زيت النيم والماء (ملعقتان كبيرتان من زيت النيم المركز إلى 1 جالون من الماء). سيساعد ذلك في تقليل البياض الدقيقي أو القضاء عليه في أقل من 24 ساعة.

فيروس الفسيفساء

يتسبب فيروس فسيفساء الاسكواش في أن تصبح الأوراق والفاكهة مرقطة ومشوهة. الصورة عن طريق خدمات تشخيص جامعة ولاية ميشيغان.

يظهر فيروس فسيفساء الاسكواش على شكل بقع خضراء داكنة وبقع على الأوراق. تصبح الأوراق والثمار مرقطة ووعرة ومشوهة. الخنافس - بما في ذلك خنفساء الأوراق وخنفساء الخيار المرقطة - تنقل الفيروس بعد أن تتغذى على النباتات المصابة الأخرى. كما يمكن أن ينتشر عن طريق البذور المصابة. إزالة وتدمير أي نباتات مصابة وتنظيف فراش النباتات المستهلكة في نهاية الموسم. اختر بذوراً معتمدة خالية من الأمراض.

لفحة أوراق الندبة

تبدأ آفة الأوراق على القرع ببقع بنية صغيرة قد تتحول إلى اللون الأسود.

تظهر هذه الفطريات لأول مرة على شكل بقع بنية اللون على الأوراق والتي تتحول لاحقًا إلى اللون الأسود. تصبح الثمار إسفنجية بقشرة صلبة وجافة. نظرًا لأن هذه الآفة تنتشر عن طريق حطام النبات الشتوي ، قم بتنظيف جميع النباتات المستهلكة من العام السابق ومارس تناوب المحاصيل. تجنب الري العلوي للحفاظ على جفاف الأوراق ، واختار الري بالتنقيط أو خراطيم الماء بدلاً من ذلك.


الطبخ مع أزهار الاسكواش

في منتصف الصيف ، الزهور الصفراء الكبيرة هي أول علامة على أنك ستصبح قريبًا عميقًا في الركبة في القرع والكوسة. يمكنك أن تأكل الأزهار من القرع الصيفي والشتوي.

تنتج النباتات أزهارًا من الذكور والإناث. عادة ما تكون أزهار الذكور أكثر عددًا ، أقرب إلى الجذع الرئيسي للنبات ، ولا تؤتي ثمارها. يمكنك تمييزهم عن بعضهم البعض لأن لديهم سداة حاملة لحبوب اللقاح وعادة ما تكون أصغر من الأزهار الأنثوية. تميل الأزهار الأنثوية إلى النمو على الكروم أو بعيدًا عن النبات الرئيسي ، وعادة ما تكون أكبر. يوجد القليل من القرع الأولي عند قاعدة الزهرة الأنثوية ، والتي ستتطور إذا تم تلقيحها. يُطلق على جزء سيدتهم (الذي يحتاج إلى غبار حبوب اللقاح لتخصيبه لصنع القرع) المدقة.

تبدأ الأزهار في الفتح حوالي الساعة 8:30 صباحًا. تغلق مرة أخرى في وقت متأخر من الصباح ، لذا فإن التوقيت مهم عند الحصاد. لا تقطف الزهور الأنثوية إلا إذا كنت ترغب في تقليل حصاد القرع. اختر الأزهار المذكرة ، لكن اترك ذكرًا أو اثنين للنحل للقيام بعملهم. لضمان عائد أعلى من القرع ، يمكنك تلقيح الأزهار الأنثوية بأسدية من الذكور. قد يبدو الأمر غريبًا بعض الشيء ، لكنك تفعل ما يفعله النحل على أي حال. بالحديث عن النحل ، احترس منهم. عادة ما يطيرون بعيدًا بمجرد أن تزعج زهورهم ، لكنهم غير سعداء بذلك.

اختر الزهور عندما تكون مفتوحة بالكامل. بعد ذلك ، اشطف أي حشرات برفق وقم بتخزينها في الماء البارد في الثلاجة. تساعد إضافة الملح إلى الماء على إخراج الحشرات. احترس من النحل! إذا لم يكن لديك ما يكفي من الأزهار لتتجمع للحصول على وصفة في يوم واحد ، اجمع الأزهار كل يوم لعدة أيام حتى تحصل على الكمية الكافية. يمكنك تخزينها في الثلاجة في الماء حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

كانت تجربتي الأولى في الطهي مع أزهار الاسكواش بينما كنت أعيش في شبه جزيرة يوكاتان بالمكسيك منذ سنوات عديدة مع عائلتي السابقة. تعلمت أن أصنع Sopa de Flor de Calabaza (حساء زهر الاسكواش) من خوانيتا ، التي عملت في المنزل لسنوات عديدة قبل وفاتها. كانت تطبخ وتنظف وتغسل ملابس الأسرة. امرأة عجوز صغيرة من المايا ، نسيت كم كان عمرها. كانت ترتدي دائمًا الهويبيل (الفستان القطني الأبيض التقليدي مع الزهور البراقة المطرزة على طول الحواف) واحتفظت بشعرها الرمادي بطول الأرض في كعكة ضيقة ، مما يبرز وجهها المستدير الماهوجني.

أحببت خوانيتا. لم تكن تتحدث الإنجليزية ، وكان من الصعب فهم لغتها الإسبانية المكسورة من خلال لهجتها الكثيفة من المايا. لكننا لم نكن بحاجة إلى الكثير من الكلمات للتواصل. لقد علمتني كيف أطبخ عدة أطباق في ذلك المطبخ الصغير ، الحار بشكل خانق حيث كان البلاط الأصفر يقطر التكثيف من الموقد. كانت تمشي إلى ميركادو (السوق المفتوح) في شبشبها البلاستيكي الصغير وتلتقط المكونات الطازجة لأي شيء كانت تعده في ذلك اليوم. كانت تشاهد دائمًا telenovela (النسخة المكسيكية من المسلسلات التليفزيونية) على تلفزيون صغير في زاوية المطبخ أثناء عملها. في الليل عندما يكون من الممكن أن نكون في الخارج في حرارة استوائية ، كنت نجلس بمفردنا معًا على الشرفة الأمامية في النسيم الذي كان يتحرك إلى الداخل ، صامتًا وسعيدًا.

ها هي وصفتها. إنه يعيد الذكريات الجميلة ، وأتلي القليل من الصلاة لخوانيتا كلما فعلت ذلك.

سوبا دي فلور دي كالابازا

1 بصلة بيضاء مفرومة
1 فص ثوم مقطع إلى مكعبات
3 فلفل بوبلانو ، مفروم (أو نوع آخر إذا أردت)
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
2 حبة كوسة صغيرة مفرومة
3 تورتيلا ذرة
2 غصن من الأوريجانو الطازج أو 1 ملعقة صغيرة مجففة
6 أكواب مرق دجاج
3 أو 4 قطع دجاج مطبوخ ومقطّع ، مع اختيارك من أفخاذ ، أفخاذ أو صدر
4 أكواب من أزهار القرع ، مفرومة بشكل خشن
1/4 كوب كريمة
الملح والفلفل حسب الذوق

يمكنك غلي 7 أكواب من الماء مع الدجاج غير المطبوخ والملح والفلفل والأوريغانو لاستخدامها في الوصفة ، أو تحضير أو شراء المرق والدجاج في وقت مبكر.

يقلى البصل والثوم والفلفل الحار في الزبدة. اضبط عدد وأنواع الفلفل الحار وفقًا لمدى سخونتك. بوبلانوس ليس حارًا جدًا. يمكنك دائمًا إضافة القليل من الصلصة الحارة لاحقًا إذا لم تكن حارة بدرجة كافية. أضف الكوسة. نقطع التورتيلا إلى قطع صغيرة ونضيفها مع المرق ، وسوف تتفكك وتكثف الحساء عند طهيها. يُمزج كل شيء معًا ويُغلى. أضيفي الأزهار المفرومة واتركيها تغلي لفترة أطول قليلاً. أطفئي النار وقلبي الكريم. تقدم مع رقائق التورتيلا.


شاهد الفيديو: الاسكواش: الشربيني - صبحي - CIB Black Ball Open 2021 - تقرير نهائي سيدات


المقال السابق

رمان

المقالة القادمة

فينوس صائدة الذباب: رعاية منزلية ، تنمو من البذور ، ما يجب إطعامه ، الصورة